先日、群馬県にある醤油の蔵へ行ってきました。
ここは200年以上もある歴史のある蔵で、今も木桶で発酵さしている。
木桶のある部屋に入った時は横からチョンマゲの粋なオッチャンでも出てきそうでした(^_^;)
桶と建物の香がとてもよく、この空間がまた諸味に一味加えてるんだなあと思いました(⌒～⌒)
小麦と大豆に種麹を付けてる所は見せてもらえたが、残念ながら熟成後の物は３日後になるという事で見れなかった(T_T)
最後に搾りたての生醤油をなめさてもらい、またまた感動(⌒～⌒)
野間さん芦沢さん貴重な時間をありがとうございました！